La Cuisine de Terroir

Pour ce premier article des menus que je prépare quotidiennement, il faut d’abord vous parler de comment je mange. Il est vrai que je n’ai qu’une pas forcément à tous les repas le midi il est rare que je mange; cependant en fin d’après-midi j’apprécie me mettre en cuisine.

Le 5 avril je me suis fait au soir de pan bagnat, et une salade composée dont malheureusement je n’ai fait aucune photographie. Vous pouvez déjà retrouver la recette des pains bagnat pour 6 personnes sur le blog, ayant un reste de légumes : tomate, oignon rouge, poivron vert. Je les ai réutilisées le 6 avril dans mon repas. Le fait de cuisiner les excédents de l’excédent de la veille permet d’éviter tout gâchis alimentaire superflu; il est vrai que parfois nous n’avons pas d’autre choix que de jeter des aliments, mais nous devons faire le maximum pour l’éviter.

Lors de mes achats pour les Pan Bagnat je n’ai pu ni trouver de pains spécifiques (que ce soit en boulangerie ou même en commerce) ni la recette précise pour confectionner ces pains. Je me suis donc rabattu sur des pains mail qui je dois vous le dire sont bien plus fragiles, mais tout aussi bons.

Pour mon repas du soir du 6 avril, je me suis concocté une salade de pâtes chaude avec les restes de légumes de la veille accompagnée de Colin d’Alaska. Pour cette recette, totalement improvisée, j’ai d’abord mis un filet d’huile d’olive et commencé la cuisson de mon poisson, dans une casserole. J’ai mis de la crème fraîche épaisse 30 %, le reste d’oignon rouge, de tomates et de poivrons. Je l’ai assaisonné de sel et de poivre, étant donné que j’étais légèrement trop généreux sur le sel, j’ai mis une cuillère à café de sucre en poudre pour rehausser les saveurs. Ensuite, j’ai mis quelques gouttes de Tabasco avec un trait de jus de citron.

Une fois un mi-cuisson de mon poisson, j’ai transféré la préparation à base de crème avant d’ajouter le reste de pâtes froides de la veille surplus de ma salade de pâtes composées. J’ai continué quelques instants la cuisson pour recuire les macaronnis…

En accompagnement de ce plat chaud, il me restait un deuxième Pan Bagna de la veille (la photo de la recette de Pan Bagna date du 6 avril, préparée la veille).

Je considère à titre personnel, qu’une cuisine pratique et économique passe avant toute chose par le fait de réutiliser, les ingrédients surplus de la veille ou de recycler des repas en format de brunch. C’est également de faire des courses le moins cher possible, et pourquoi pas avec des options de cashback (je vous proposerai prochainement des publications sur le sujet), je ne peux concevoir de vous parler, de cuisine, économique et pratique sans partager avec vous différentes astuces d’économie. Mais cela est tout autre sujet…