Pour une éthique du vivant : signez la pétition pour l’interdiction de l’abattage sans étourdissement

La gastronomie française exige une éthique rigoureuse, de l’élevage jusqu’à l’abattage. Pourtant, l’abattage rituel sans étourdissement inflige une souffrance inutile aux animaux, contraire aux exigences de dignité. En tant qu’amoureux de nos terroirs, je refuse cette pratique. J’ai déposé une pétition à l’Assemblée nationale pour rendre l’étourdissement systématique.

Votre soutien est la clef pour faire évoluer notre législation et imposer le bien-être animal comme norme absolue. Je vous invite à signer et à relayer massivement cette initiative citoyenne. Chaque voix renforce notre exigence d’humanité.

Nos publications

La Tomate Ancienne sous Loupe : Diversité des cultivars, patrimoine génétique et lutte contre la standardisation des semences

Introduction La tomate, reine incontestée des potagers estivaux, fait aujourd’hui l’objet d’un paradoxe saisissant : omniprésente sur les étals sous des formes standardisées, aseptisées et calibrées pour la grande distribution, elle incarne pourtant l’une des pertes de biodiversité agricole les plus spectaculaires du dernier siècle. Face à cette uniformisation marchande, le mouvement de sauvegarde des tomates anciennes s’est structuré comme…

L’Exception du Maïs : Culture à gibier ou agrainage ?

Pour le promeneur qui arpente les plaines du Cambrésis, de la Pévèle ou de la Flandre intérieure au cœur de l’été, une plante dicte sa loi visuelle au paysage : le maïs (Zea mays). S’élevant à plus de deux mètres de haut, ces parcelles massives et denses transforment l’horizon en une muraille verte ininterrompue. Si cette céréale d’origine américaine fait…

L’Histoire à travers les cartes : La rivière de 1710

Le Nord–Pas-de-Calais est une plaine de confluences et de polders où l’eau a dicté l’histoire des hommes avant que les hommes ne tentent de dicter celle de l’eau. Pour l’analyste des politiques agricoles et le passionné de cuisine de terroir, poser son regard sur le réseau hydrographique contemporain de notre région revient souvent à observer un corps malade, profondément balafré…

Les produits laitiers frais et acidulés – Les alliés thermiques insoupçonnés de nos étés

Quand la canicule s’installe durablement et que l’air devient étouffant, l’idée même d’allumer les plaques de cuisson ou le four relève du supplice. L’organisme, quant à lui, tourne au ralenti et rejette instinctivement les plats trop riches. C’est à ce moment précis que les produits laitiers frais, vivants et acidulés entrent en scène. Malheureusement trop souvent relégués au rang de…

Le Gobie à tâche noire : Le nouveau venu indésirable — Quand la mondialisation biologique bouscule nos canaux

Dans l’écosystème complexe de nos réseaux hydrographiques du Nord, l’équilibre est un état précaire, maintenu par des milliers d’années de coévolution. Cependant, ce fragile équilibre est aujourd’hui mis à mal par une « pollution biologique » silencieuse mais fulgurante : l’invasion du Gobie à tâche noire (Neogobius melanostomus). Originaire des bassins ponto-caspiens, cette espèce invasive s’est propagée à travers l’Europe…

Culinothérapie, Terroir & Résilience | Partie 2 : Le parcours de soin et la reconstruction

En premier lieu, j’ai passé une dizaine de jours en hôpital de jours ou le suivais n’était pas vraiment une chose marquante. Un psychiatre m’a un jour proposé une place dans un hôpital psychiatrique où selon lui je recevrais de l’aide de médecins formés spécialement et de médicaments. Si l’on m’avait, à l’époque, expliqué les médicaments que je recevrais et…

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Nous sommes aussi ennemis de la prodigalité ruineuse que de l’économie trop limitative, qui enrayé l’essor du talent.

Auguste Escoffier, « Le guide culinaire ».

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