Élevage
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Le monde de l’élevage bovin, au-delà de la simple production de viande ou de lait, comporte des niches d’une technicité extrême. Parmi celles-ci, l’élevage du toro de lidia (taureau de combat) constitue un sommet de la sélection génétique, une activité où l’art de l’éleveur, le ganadero, se mêle à une rigueur scientifique quasi millimétrée. Pourtant,…
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La vie des buronniers au XIXe siècle dans les montagnes d’Auvergne et de l’Aubrac représente l’une des pages les plus rudes, rigoureuses et fascinantes de l’histoire pastorale française. Durant la période de l’estive, du 25 mai (la Saint-Urbain) au 13 octobre (la Saint-Géraud), une poignée d’hommes s’isolaient complètement sur les sommets volcaniques pour accomplir une…
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La perspective clinique et répétitive des batteries d’élevage intensif. – Source: Steven White / Getty Images L’imagerie populaire entourant la production de viande de volaille reste l’une des plus grandes réussites de la communication agroindustrielle contemporaine. Sur les emballages, les logos et les camions de livraison, le consommateur se voit invariablement présenter un paysage pastoral…
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