Agriculture
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Chers lecteurs de La Cuisine de Terroir, Si vous suivez mes articles, vous savez à quel point je me bats pour la transparence de ce que nous mangeons, la valorisation du travail de nos éleveurs et la préservation de nos cultures locales. Aujourd’hui, laissons un instant les fourneaux pour nous pencher sur les coulisses législatives…
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La perspective clinique et répétitive des batteries d’élevage intensif. – Source: Steven White / Getty Images L’imagerie populaire entourant la production de viande de volaille reste l’une des plus grandes réussites de la communication agroindustrielle contemporaine. Sur les emballages, les logos et les camions de livraison, le consommateur se voit invariablement présenter un paysage pastoral…
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Nous vivons une époque paradoxale. Comme nous le soulignons souvent dans nos guides d’autonomie, jamais l’abondance alimentaire n’a été aussi visible, et pourtant, jamais notre système d’approvisionnement n’a paru aussi fragile. Derrière les étals débordants se cache une dépendance logistique et énergétique alarmante. Face à ce constat, une question s’impose : comment notre pays, au…
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