Agriculture durable
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Bienvenue, chers lecteurs de La Cuisine de Terroir. Aujourd’hui, nous n’allons pas simplement parler d’une recette ou d’un tour de main. Nous allons poser le couteau, prendre un peu de recul et regarder une réalité qui me tient particulièrement à cœur en tant qu’amoureux du goût et défenseur de nos espaces ruraux. Un sujet qui…
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Bienvenue à tous les passionnés du goût, de la terre et des belles traditions paysannes. Aujourd’hui, sur La Cuisine de Terroir, nous n’allons pas directement faire tinter les casseroles ni ciseler le persil. Nous allons faire un pas de côté — ou plutôt, un pas de poulet — pour observer de très près ce qui…
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Nous vivons une époque paradoxale. Comme nous le soulignons souvent dans nos guides d’autonomie, jamais l’abondance alimentaire n’a été aussi visible, et pourtant, jamais notre système d’approvisionnement n’a paru aussi fragile. Derrière les étals débordants se cache une dépendance logistique et énergétique alarmante. Face à ce constat, une question s’impose : comment notre pays, au…
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Alors que les tractations diplomatiques s’éternisent dans les couloirs feutrés de Bruxelles, une bataille d’une tout autre nature se joue chaque jour dans les réfectoires de nos écoles, de Dunkerque à Perpignan. Le sujet ? Cette viande importée, souvent venue des pays du Mercosur, qui s’invite au menu de nos enfants au mépris de nos…
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