Banoffee cake

Recouvrez un moule à gâteau carré  de papier sulfurisé et laissez le papier dépasser de 2 cm sur tout le tour.

Couper 100 gr de beurre en morceaux et le faire fondre dans une petite casserole.

Mettre les cookies dans un mixeur et les réduire en miettes. Ajouter le beurre et mixer de nouveau.

Répartissez la préparation au fond du moule et appuyez bien. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes

Pendant ce temps, mettez le lait concentré, le sucre et le reste de beurre (50 gr) dans une casserole. Faites chauffer à feu doux entre 4 et 5 minutes en remuant sans cesse, jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Prolongez la cuisson à feu moyen de 8 à 10 minutes, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que le mélange soit épais et doré.

Versez cette préparation sur la base de biscuit. Laissez refroidir à température ambiante pendant 10 minutes; puis mettez au réfrigérateur et réservez pendant 2 heures, jusqu’à ce que le mélange soit bien pris.

Pelez la banane et coupez-là en rondelle. Fouettez la crème fraîche et taillez le chocolat en copeaux.

Découpez le banoffee pie en 16 portions carrés. Déposez sur chacune d’elles 2 rondelles de bananes avec une cuillerée de crème et parsemez de copeaux de chocolat.

Banoffee pies au café: fouettez la crème fraîche en y incorporant petit à petit une cuillère à soupe d’extrait de café liquide.

Banoffee pies à la pâte sablée: Remplacez les cookies par un rouleau de pâte sablée. Tailler la pâte en 16 disques, et foncez-en des moules à tartelettes. Faites cuires à blanc 12 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de poursuivre la recette.

Banoffee pies aux shortbreads: Remplacez les cookies au chocolat par la même quantité de shortbread nature ou au pépin de chocolat (disponible en supermarché).

Les shortbreads sont des biscuits sablé originaire d’Ecosse, habituellement confectionné avec une dose de sucre blanc, deux doses de beure et trois de farine. D’autres ingrédients comme la farine de riz ou la fécule de maïs sont parfois ajoutés afin de modifier la texture.

Les recettes modernes, divisent en parts égales le sucre pour une moitié de sucre en poudre et l’autre de sucre glace; de même que beaucoup y ajoutent depuis une pincée de sel.

Banoffee pies aux cerises: Surmontez chaque carré d’une cerise fraîche dénoyautée ou d’une cerise au kirsch.