La Cuisine de Terroir

Dunkerque – 19 mars 2026 — Les derniers rapports techniques issus des réseaux de surveillance épidémiologique (ESA, ADIS, Anses) et des notifications transfrontalières belges imposent aujourd’hui une vigilance extrême pour notre territoire. Voici les points critiques à retenir pour les éleveurs, les particuliers et les consommateurs de la Flandre maritime.

Influenza Aviaire (H5N1) : Le danger est à nos portes

Une hausse significative de la mortalité chez les mouettes rieuses et les goélands a été enregistrée ce matin sur le port d’Anvers et près de la réserve du Zwin. Située à moins de 30 km de Dunkerque, cette zone place notre littoral en vigilance « extrême » (indice 5/5).

• Conseil aux éleveurs : Anticipez une possible claustration obligatoire des volailles par la DGAL dans les prochaines heures. Renforcez dès maintenant l’étanchéité de vos parcours.

Fièvre Catarrhale Ovine (BTV-3) : Confirmation en Wallonie

Le sérotype 3 de la FCO, particulièrement agressif, vient d’être confirmé dans un élevage de moutons près de Charleroi. Bien que le risque soit indirect pour le Dunkerquois, la surveillance des flux d’animaux vivants au Port Ouest est renforcée. L’indice de risque local est évalué à 4/5.

Produits de la mer : Surveillance des biotoxines et contaminants

Le réchauffement printanier des eaux de la Mer du Nord appelle à une surveillance accrue des bulletins de l’Ifremer (réseau REPHY).

• Phytoplancton : Nous guettons les « épisodes de coloration des eaux » signalés par les pêcheurs, précurseurs de proliférations d’algues toxiques (Dinophysis) pouvant contaminer les moules et coques.
• Risques microbiologiques : Après les récentes pluies sur les Flandres, le lessivage des sols entraîne des pics de résidus phytosanitaires et de bactéries dans les eaux du port. Cela fragilise les frayères de poissons plats (sole, plie) et peut conduire à des restrictions temporaires de pêche à pied.

Rappel aux lecteurs : Restez attentifs aux prochains arrêtés préfectoraux. La sécurité de nos terroirs dépend de la réactivité de chacun.