L’autopsie d’un paradoxe alimentaire français Dans les allées froides de la grande distribution ou sur les présentoirs des terminaux de cuisson industriels, un phénomène défie les lois de la logique économique : la part de flan pâtissier. Ce bloc doré, dense, supposé être le fruit de l’assemblage de lait, d’œufs, de sucre et de vanille,…

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