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Pour une cuisine au service du goût et des terroirs

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Par Simon-Honoré Machnienwski

La Cuisine de Terroir

Cheddar

  • L’Europe et le Terroir : Histoire d’un « Je t’aime, moi non plus »

    Comment la construction européenne a failli tuer nos terroirs avant d’en devenir le bouclier mondial? Introduction : Le Paradoxe de Bruxelles Lorsque l’on discute avec un éleveur de charolais dans le bocage bourbonnais ou un producteur de fromages dans le Cantal, l’évocation de « Bruxelles » provoque souvent un raidissement. L’Europe est perçue, dans l’imaginaire rural collectif,

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  • Bagels au pavot

    Origine de la culture juive ashkénaze d’Europe de l’Est avant d’être introduit aux Etats-Unis au début du 20e siècle Pour 6 portions Préparation: 60 minutesRepos: 90 minutesCuisson: 25 minutes Ingrédients:25gr de beurre12,5 cl de lait1 cuillère à soupe de sucre en poudre1 cuillère à café de levure déshydratée1 oeuf250gr de farineGraines de pavotSel Faites fondre

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