Après avoir analysé pourquoi nos éleveurs se tournent vers les races britanniques pour des raisons climatiques et de confort de travail, posons-nous la question qui brûle les lèvres de tout gastronome : que vaut cette viande dans l’assiette ? Pour La Cuisine de Terroir, ce n’est pas qu’une question de goût, c’est un changement culturel…

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