Représentation schématique du virus H5N1 Le littoral de la Mer du Nord, et plus particulièrement le Grand Port Maritime de Dunkerque, traverse une zone de turbulences sanitaires sans précédent. Alors que notre gastronomie de terroir repose sur l’équilibre fragile entre la terre et la mer, deux menaces distinctes mais simultanées viennent ébranler cet écosystème :…

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