Les étiquettes AOP et IGP garantissent l’authenticité des produits alimentaires en révélant une complexité historique et juridique. Leur origine remonte à des siècles, avec l’institutionnalisation en France au XXe siècle. Ces labels sont le reflet de tensions commerciales internationales, opposant un modèle basé sur la propriété intellectuelle collective de l’Union européenne à une approche minimaliste…

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