Gaspillage alimentaire
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Le silence est revenu dans la maison. Les dernières bouteilles de verre ont tinté dans le bac de recyclage, la nappe brodée est partie au lavage, et le réfrigérateur, paradoxalement, semble à la fois plein et désordonné. Après le tumulte des fêtes, après l’opulence des chapons farcis, des foies gras truffés et des bûches crémeuses,…
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Nous vivons une époque paradoxale. Jamais le consommateur n’a été aussi soucieux de l’impact de son coup de fourchette sur la planète, et jamais il n’a été aussi difficile de s’y retrouver. Entre le marketing vert, les étiquettes complexes et les idées reçues (la fameuse tomate locale de janvier), le chemin vers une assiette décarbonée…
La Cuisine de Terroir 