Histoire du Bœuf Bourguignon Plat de terroir incontournable de la Bourgogne, le Bœuf Bourguignon s’inscrit dans une tradition culinaire de produits de haute qualité et d’appellations protégées. La première mention de ce plat se trouve dans le Grand dictionnaire universel du XIXe siècle de Pierre Larousse en 1867. Auparavant connus sous le nom de l’estouffade…

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