Pan Bagnat (Provence)

Préparation: 10 min –  PAS DE CUISSON –  6 PERSONNES

Ingrédients:

• 6 petits pains ronds
• 1 verre d’huile
• 2 douzaines d’anchois.
• 6 oignons
• 6 tomates
• 3 poivrons verts
• 1 bocal de petites dives noires
• sel

1. Dessaler les anchois: rincer les anchois sous un filet d’eau courante en les frottant entre les doigts pour enlever le sel. Ôter l’arrête centrale et les petites nageoires. Les débiter en filets eux-même détaillés en lanières.

2. Lover et sécher les tomates; les couper en rondelles. Éplucher les oignons et les couper en fines rondelles. Laver et sécher les poivrons, les couper en fines lanières.

3. Enlever le dessus de chaque pain pour former une caloteun peu de mie de la partie inférieure. Arroser largement d’huile les deux parties du pain, faire une garniture de filets d’anchois, de tomates, d’oignons, de poivrons et de petites olives. Saler très légèrement. Les légumes. Appuyer fortement la calotte de sur la partie inférieure.