La Cuisine de Terroir

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

• 4 saucisses fumées
• 300 gr de pois cassés
• 2 gousses d’ail
• 70 cl d’eau
• 3 brin de persil
• 1 feuille de laurier
• 80 g de petits oignons en conserve
• 2 c.à.s d’huile
• Sel et poivre

Epluchez puis émincez l’oignon. Pelez et pressez l’ail, faites-les revenir ensemble 5 minutes dans une sauteuse avec l’huile. Rincez puis égouttez les pois cassés.

Incorporez les pois cassés dans la sauteuse et ajoutez 70 cl d’eau et le laurier. Portez à ébullition puis laissez frémir pendant 15 minutes.

Coupez les saucisses en tronçons. Égouttez les petits oignons. Ajoutez le tout dans la sauteuse et poursuivez la cuisson entre 20 et 25 minutes.

Salez et poivrez.

Rincez, séchez, effeuillez et ciselez le persil, parsemez-en le plat avant de servir.

Bon pour la santé:

Après un essais sur des rats, une étude à montré que la consommation de pois cassés jaune pouvait réduire l’hypertension artérielle de 20%, après seulement 8 jours de consommation.