La Cuisine de Terroir

24 janvier 2026

Simon-Honoré Machnienwski

Saucisse aux pois cassés pour 4 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

4 saucisses fumées
300 gr de pois cassés
2 gousses d’ail
70 cl d’eau
3 brin de persil
1 feuille de laurier
80 g de petits oignons en conserve
2 c.à.s d’huile
Sel et poivre

Epluchez puis émincez l’oignon. Pelez et pressez l’ail, faites-les revenir ensemble 5 minutes dans une sauteuse avec l’huile. Rincez puis égouttez les pois cassés.

Incorporez les pois cassés dans la sauteuse et ajoutez 70 cl d’eau et le laurier. Portez à ébullition puis laissez frémir pendant 15 minutes.

Coupez les saucisses en tronçons. Égouttez les petits oignons. Ajoutez le tout dans la sauteuse et poursuivez la cuisson entre 20 et 25 minutes.

Salez et poivrez.

Rincez, séchez, effeuillez et ciselez le persil, parsemez-en le plat avant de servir.

Bon pour la santé:

Après un essais sur des rats, une étude à montré que la consommation de pois cassés jaune pouvait réduire l’hypertension artérielle de 20%, après seulement 8 jours de consommation.

Cette analyse vous intéresse pour votre structure ?

Si vous êtes une fédération, un syndicat, une coopérative ou un média, la loi vous interdit de copier-coller ce contenu. Cependant, La Cuisine de Terroir vous propose une prestation spécifique de Cession d’Exploitation.

Obtenez le droit légal de diffuser cette analyse sur votre propre site internet, vos newsletters ou de l’utiliser en interne pour vos équipes (usage non commercial, durée de 3 ans).

👉 Réserver un appel de 15 minutes pour obtenir votre devis de cession

Laisser un commentaireAnnuler la réponse.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

Pour une éthique du vivant : signez la pétition pour l'interdiction de l'abattage sans étourdissement

La gastronomie française exige une éthique rigoureuse, de l'élevage jusqu'à l'abattage. Pourtant, l'abattage rituel sans étourdissement inflige une souffrance inutile aux animaux, contraire aux exigences de dignité. En tant qu'amoureux de nos terroirs, je refuse cette pratique. J'ai déposé une pétition à l'Assemblée nationale pour rendre l'étourdissement systématique.

Votre soutien est la clef pour faire évoluer notre législation et imposer le bien-être animal comme norme absolue. Je vous invite à signer et à relayer massivement cette initiative citoyenne. Chaque voix renforce notre exigence d'humanité.

Je signe la pétition