Eau – La Cuisine de Terroir

10 janvier 2026

Boeuf bourguignon pour 6 personnes

Cuissons entre 3h et 3h30 Ingrédients: Lorsque le boucher pare les pièces de bœuf qui lui sont commandées ou qui doivent garnir son étal, il met en réserve toutes les parties maigres et entre-lardées que constituent ces parures, et c’est ce qu’il vend pour faire le bœuf à la bourguignonne, plus communément appelé « bourguignon ». Il…

Le Bœuf Bourguignon: recette ancestrale pour sublimer la tradition culinaire de la Bourgogne

Histoire du Bœuf Bourguignon Plat de terroir incontournable de la Bourgogne, le Bœuf Bourguignon s’inscrit dans une tradition culinaire de produits de haute qualité et d’appellations protégées. La première mention de ce plat se trouve dans le Grand dictionnaire universel du XIXe siècle de Pierre Larousse en 1867. Auparavant connus sous le nom de l’estouffade…

Baklawas aux fruits secs

Pour 6 personnesPréparation: 15 minutesRepos: 48 heuresCuissons: 30 minutes Ingrédients:1 paquet de pâte filo (Yufka en Turquie)200 gr de cerneaux de noix200 gr d’amandes entières200 gr de pistaches6 cuillères à soupe de miel liquide1 cuillère à café de cannelle en poudre3 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger250 gr de beurre doux Pour le sirop:375…