Éleveurs
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Après avoir analysé pourquoi nos éleveurs se tournent vers les races britanniques pour des raisons climatiques et de confort de travail, posons-nous la question qui brûle les lèvres de tout gastronome : que vaut cette viande dans l’assiette ? Pour La Cuisine de Terroir, ce n’est pas qu’une question de goût, c’est un changement culturel…
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En 2026, la protection de la rémunération des éleveurs de l’Allier s’est améliorée grâce à la mise en œuvre de la Loi EGalim 4. Cette nouvelle législation impose des contrats pluriannuels, renforce la transparence des marges, et interdit l’utilisation de centrales d’achat étrangères pour contourner le droit français. Malgré ces avancées, des défis subsistent, notamment…
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Vous en avez peut-être entendu parler aux informations : l’abattage massif de troupeaux de vaches, notamment dans le Doubs, à cause d’une maladie au nom barbare : la Dermatose Nodulaire Contagieuse (DNC), ou Lumpy Skin Disease en anglais. En tant qu’acteurs de cuisine de terroir, de bons fromages (coucou le Comté et le Reblochon !)…
La Cuisine de Terroir 