Gingembre
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Introduction à l’Art de la Fermentation La fermentation, une technique ancestrale, est bien plus qu’un simple mode de conservation. C’est une alchimie culinaire qui transforme les ingrédients bruts, enrichit les saveurs, améliore la digestibilité et augmente la valeur nutritionnelle des aliments. Dans le cadre de la « Cuisine de Terroir, » la fermentation retrouve sa place d’honneur,…
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Pour mon repas du 4 mai 2025 au soir, je me suis fait des pommes de terre rissolées mariné. Pour cela, il m’a fallu 250 g de pommes de terre type Rousseau, pour la marinade je l’ai fait à l’oeil comprenant : paprika, estragon, basilic, un peu de curcuma et de gingembre, bien entendu Sel…
La Cuisine de Terroir 