L’engouement pour le « manger local » ne se dément pas. Pour les consommateurs, les professionnels de la restauration et les artisans de bouche, le choix de produits de proximité répond à une triple exigence : réduire l’impact environnemental des transports, soutenir l’économie des territoires et retrouver le goût authentique du terroir. Pourtant, la notion…

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