Bruschetta de tomate à la feta (pour 4 personnes)

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Origine: Italie

• le zeste finement rapé et le jus d’un citron
• ½ c.à.c de menthe séchée
• ½ c.à.c d’origan séché + un peu pour parsemer
• 400 g de tomates cerises rouges et jaunes
• 200 g de feta
• 100 gr d’olive noires dénoyautées
• huile d’olive vierge extra, pour arroser
• 1 c.à.s de vinaigre de vin rouge
• 8 tranches de pain de campagne
• 1 gousse d’ail

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, mélanger le zeste de citron, les herbes séchées avec 2 c.à.s de sel. Poivrez à votre goût et réserver.

Répartissez les tomates sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Émiettez grossièrement la feta; répartissez les miettes sur une autre plaque avec les olives.

Arrosez le tout de jus de citron et de 2 c.à.s d’huile d’olive puis salez.
Faites dorer la feta au four entre 10 et 15 minutes et les tomates entre 15 et 20 minutes.
Arrosez de vinaigre et réservez.
Préchauffer le grill du four.

Placez les tranches de pain sur plaque, recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d’huiles d’olives des deux côtés, salez et poivrez.

Faites griller, en les retournant une fois, puis frottez-les avec l’ail préalablement coupé en deux. Répartissez les tomates, les olives et la feta par-dessus. Parsemer d’origan et servez.

Bruschetta de légumes grillés: remplacez les tomates rôties par 150 g de tomates séchées, 150 g de poivrons grillés avec autant d’artichauts grillés.

Bruschetta de tomates aux anchois et aux câpres: Replacer 100 g de feta par autant de filet d’anchois. Les olives, par 2 c.à.s de petites câpres.

Bruschetta au jambon de Parme et à la mozzarella: Déposez 1 tranche de jambon de Parme sur chaque tranche de pain grillé. Remplacez la feta  par de la mozzarella taillée en rondelles.

Bruschetta au pesto rosso et aux asperges: Remplacez les tomates par du pesto de tomates séchées, les olives par des pointes d’asperges vertes.