Cela doit faire bientôt un mois que je souhaitais commencer à faire des « critiques » culinaires en essayant quelques restaurants à l’occasion. Et il était important, à mes yeux, d’attendre pour commencer par le restaurant L’Instant Gourmand. Et autant vous dire les choses : je ne regrette en rien d’avoir attendu pour commencer chez eux cet aspect du travail de blogueur culinaire.
Vous voyez, L’Instant Gourmand, ce n’est pas un restaurant comme les autres. Ce restaurant situé au 60 place d’Allier à Moulins est un lieu « atypique » et pour de très bonnes raisons. Les équipes sont composées de personnes en situation de handicap sous la supervision de deux personnes valides, un superviseur en cuisine et un autre en salle. Et c’est sans nul doute Christophe Teyssandier, directeur général de l’UNAPEI de Moulins, qui en a parlé le mieux dans le journal La Montagne du 22 avril 2025 en disant : « L’Instant Gourm’Hand est une étape engagée et inclusive. »
Le personnel de cuisine et de salle, étant en situation de handicap, vient de l’ESAT (Établissements et service d’aide par le travail), qui est un lieu de travail protégé disposant pour ses salariés d’un accompagnement médico-social. Deux équipes se relient comme dans d’autres établissements, et c’était leurs premiers services.
Apéritif
Boisson: Martini rouge
Mise en bouche: râpé de tomate au pesto avec sa tartine grillé
Entrée
Boisson: Saumur
Saumon gravlax et Pomme à l’aneth
Plat
Boisson: Gewurztraminer
Suprême de volaille sauce au thym et gnocchi de patate douce
Dessert
Crème brûlée à l’hibiscus
Coca-cola
Pour ce repas, le menu de base était à 34 € ; les alcools au verre étaient à 6 € pour le Martini ainsi que le Saumur blanc, 7 € pour le Gewurztraminer moelleux et 4 € pour le Coca. Pour un total de 57 €.
Et maintenant, je vais vous faire un topo sur mon repas :
Accueil et ambiance
L’accueil y est chaleureux et convivial. L’endroit dispose d’une décoration sophistiquée à la limite du chic. L’ambiance y est agréable, la musique d’ambiance est tellement discrète qu’elle se fait oublier (ce qui n’est pas plus mal à mon goût) et la luminosité est parfaite à mes yeux, même si je dois avouer que j’apprécie des ambiances plus tamisées.
Les banquettes sont très confortables, et il y a un détail qui saute très vite aux yeux : ce sont les tables. Elles sont gravées du logo circulaire du restaurant L’Instant Gourmand. Jusqu’à maintenant, c’est le premier établissement qui se permet une telle « coquetterie ». Par ailleurs, les tables ont été réalisées par les personnes de l’ESAT de la ville de Montluçon dans le département de l’Allier. Et franchement, pour un premier service, les serveuses, bien qu’elles semblaient peu sûres de ce qu’elles faisaient, étaient prévenantes et leur attitude chaleureuse a compensé cela. Comme je le dis toujours, c’est en forgeant que l’on devient forgeron.
La gérante de la salle m’a indiqué que pour le moment (et c’est compréhensible), ils allaient fonctionner sur réservation uniquement. Alors, si vous souhaitez vivre une expérience atypique, dans un cadre entouré de travailleurs exceptionnellement atypiques, téléphonez au (+33) 04.43.02.02.59.
Horaires d’ouverture:
| Lundi | Fermé | Fermé |
| Mardi | 12:00 – 13:30 | 19:00 – 21:00 |
| Mercredi | 12:00 – 13:30 | 19:00 – 21:00 |
| Jeudi | 12:00 – 13:30 | 19:00 – 21:00 |
| Vendredi | 12:00 – 13:30 | 19:00 – 21:00 |
| Samedi | 12:00 – 13:30 | 19:00 – 21:00 |
| Dimanche | 12:00 – 13:30 | Fermé |
Le repas
La mise en bouche, qui était composée d’une petite verrine avec de la tomate dont l’apparence se situe entre râpé et concassé, avec du pesto accompagné d’une petite tranche de pain légèrement grillée, ravive les papilles avant le reste du menu.
L’entrée choisie fut un saumon gravlax, et autant dire que je fus très surpris par l’assiette. Je ne sais pourquoi, je ne m’attendais pas à cette composition : sauce à l’aneth surmontée d’un morceau de saumon, fines tranches de trois pommes différentes avec éclats de cacahuète. Autant vous dire que ce fut une entrée des plus rafraîchissantes et goûteuses.
Le plat, un suprême de volaille avec une sauce au thym, était accompagné de gnocchis de patate douce. Autant vous dire que ces gnocchis, je n’avais jusqu’alors pas préparés ou même consommés en dehors de chez moi. Et franchement, j’ai aimé cette expérience culinaire des plus savoureuses. Le suprême de volaille n’est pas en reste ; la peau et l’intérieur étaient très savoureux. Je dois avouer qu’il avait à un ou deux endroits un peu plus rosé (mais c’est vraiment pour chipoter ; en tout cas, cela ne nécessitait pas de renvoyer le plat en cuisine). La peau était craquante ; le tout était accompagné d’une petite verrine avec une sauce (dont j’ignore le nom ou les composants), mais elle aussi permettait une expérience culinaire de qualité.
Et le dessert ? C’était la première fois que je goûtai une crème brûlée à l’hibiscus surmontée d’une petite meringue. Que puis-je dire d’autre, sinon que ce fut quelque chose de tellement déconcertant avec cette note florale ? Je ne peux que vous conseiller de goûter à ce dessert au plus vite.
D’ailleurs, ce fut le moment où il y eut un bug de service, et franchement, je ne vais pas blâmer le personnel. Il y avait plusieurs tables : une de 2, de 4, puis une de 1 et une table de 10 au moment où j’étais au dessert. Ayant terminé son entrée, l’autre client solo venait d’être débarrassé de son velouté fini depuis peu quand la serveuse a commencé à lui servir ma crème brûlée à l’hibiscus, lui faisant un geste indiquant que ce n’était pas pour lui mais pour moi.
Nous en avons ri (de la situation), mais il ne faut pas oublier que ce sont des personnes en situation de handicap et qui ne sont pas du métier. Donc, il est important de faire preuve de flexibilité et de bienveillance, encore plus que de raison (ce n’est pas pour autant qu’il faut se montrer grossier envers le personnel de la restauration valide). Le fait de rigoler à distance avec cet autre client m’a mis un peu plus à l’aise.
Présentation
Le personnel porte des jeans de couleur assez sombre, une chemise blanche avec une veste grise et une sorte de petit béret de la même couleur, donnant un aspect plutôt sophistiqué tout en étant simple.
Pour les plats, franchement, regardez les photos ; il n’y a pas grand-chose à dire étant donné la présentation soignée qui est apportée à chaque plat servi.
Pour conclure
Pour l’ensemble de l’expérience, sur un barème de 15 points, il m’est possible de chipoter sur quelques points de détail que j’ai déjà donnés : la luminosité un peu trop vive à mon goût, l’ambiance sonore quasiment inaudible et le fait d’avoir trouvé jusqu’à deux points plus rosés à la découpe du suprême de volaille… Mais déjà, il n’est pas dans mon caractère de chipoter pour ce qui m’est donné de considérer comme des points de détail, et ce ne serait pas fair-play. Comme vous le savez, c’est un établissement accueillant des personnes en situation de handicap et cela était leur premier service. Donc, pour L’Instant Gourm’hand, la note attribuée est de 15/15 !!
Il y a de grandes chances que vous n’ayez pas encore essayé cette adresse, alors pressez-vous de réserver votre table à L’Instant Gourm’Hand, situé au 60 place d’Allier à Moulins ! Et pour ma part, il y a 80 % de chances que je m’y rende à nouveau prochainement.
Bien que pour certaines personnes, une addition d’un montant de 57 € puisse paraître salée, il faut prendre en compte ici 23 € de boissons, dont 19 € pour l’alcool.
Et n’oubliez pas de boire avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
J’espère que cet « critique » ainsi que les photos des plats (qu’à chaque fois j’oublie de prendre en photo) vous donnera l’eau à la bouche et que vous leurs rendrait une petite visite très prochainement. La seule chose que j’ajouterai pour le mot de la fin et qu’ils doivent prendre confiance en ce qu’ils et elles font et de continuer à être merveilleusement atypique et prévenant à leurs manières.
La Cuisine de Terroir 
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