La Cuisine de Terroir

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Artichaut à la Romaine

Origine: ItaliePour 4 personnesPréparation 25 minutesCuisson 30 minutes Ingrédients4 à 6 gros artichautle jus d’un demi citron10 feuilles de menthe10 brins de persil2 filet d’anchois20 g de parmesan râpé40 g de chapelure fine12,5 centilitres de vin blancUne feuille de laurier 100 g de feuilles de roquette 20 Olive verte Huile d’olive vierge extra et quartier de citron Sel et…
Asperges au jambon cru

pour 4 personnespréparation 25 minutesCuisson 15 minutes Source photographique: Cuisineaz.com Ingrédients8 fine tranche de jambon de Bayonne16 asperges des sables des Landesune cuillère à soupe d’huile d’olivesel et poivre pour la sauce verte aux herbesun demi jus de citronun demi bouquet de persil plat5 brins de basilic4 c.à.s d’huile d’olive1 c.à.s de câpres égouttée1 c.a.c…
Aïoli

Pour 8 personnes préparation 15 minutes ingrédients16 gousses d’ail2 jaunes d’œufun citronune pincée de selun demi litre d’huile d’olive La quantité est un, en principe en, de deux gousses d’ail par convives; elle peut être diminuée si on trouve cet aïoli trop fort. placer les gousses dans un mortier et les réduire en pommade avec…
Agneau mariné (Nouvelle-Zélande)

pour 6 à 8 personnes préparation 15 minutesmarinade 12hrepos 10 minutescuisson 35 minutes ingrédients4 gousses d’ail5 centilitres d’huile d’olive extra vierge plus un peu pour l’ail rôtiune cuillère à soupe de paprika fumé2 brins de romarin fraisjus de 2 citron1,5 kg de gigot d’agneau découpé en papillon par votre boucherSel et poivre Préchauffer le four…
La cuisine pratique: l’art d’accommoder les restes pour le plaisir des saveurs.

Illustration généré par IA Pour ce premier article sur la cuisine pratique, il sera question aujourd’hui de la réutilisation des restes de cuisine. Il y à quelque jours il était question d’empanadillas et de salade de choux mexicaine. Il me faut avouer que la confection d’empanadillas nécessite encore un peu de travail. Cependant la salade…
Recette facile d’Empanadillas au Thon

Cette recette d’empanadillas nécessite 600g de farine, du thon, des tomates et du ketchup. Après avoir préparé la pâte et la farce, façonnez des ronds, remplissez-les puis pliez-les avant de les frire. L’auteur propose des conseils, comme doubler les quantités pour quatre convives et suggère un airfryer plutôt qu’une friture.
Apple pies – Recette Facile de Tarte aux Pommes avec ses variantes

Source photographique: marmiton.org Tourte au poire et à la cardamone: Remplacez la moitié des pommes par des poires, la cannelle moulue par de la cardamone écraser (en capsule). Croustade au pomme: Remplacez la pâte brisée par des pâtes feuilletées. Ne mettez pas la cannelle. Parsemez la tourte de sucre avant de faire cuire. Crème aigre…
Lexique Culinaire: Termes et Définitions Essentielles

Voici un court dictionnaire culinaire, en téléchargement gratuit deux fichiers PDF sur le vocabulaire en cuisine. Abaisser: Étendre au rouleau une pâte quelconque pour la découper en suite avec des emportes pièce ou l’étendre dans un moule à foncer. Appareil: Mélange de différentes substances alimentaire généralement liées avec une sauce ou une crème: Barder: Envelopper…
Aubergines alla parmigiana : Recette Simple et Savoureuse

Source de l’illustration: https://www.joseedistasio.ca/(*) à propos du sel: bien que la recette n’indique pas de quantités précises, faites selon les gouts, à titre personnel je mettrai 1 c.à.c et si cela fais trop salez vous pouvez adoucir avec une demi cuillère à café de sucre… Autres idées de recettes autour des aubergines Aubergines aux tomates…
Menus des soupers des 5 et 6 avril

Pour ce premier article des menus que je prépare quotidiennement, il faut d’abord vous parler de comment je mange. Il est vrai que je n’ai qu’une pas forcément à tous les repas le midi il est rare que je mange; cependant en fin d’après-midi j’apprécie me mettre en cuisine. Le 5 avril je me suis…
Pan Bagnat (Provence)

Préparation: 10 min – PAS DE CUISSON – 6 PERSONNES Ingrédients: 1. Dessaler les anchois: rincer les anchois sous un filet d’eau courante en les frottant entre les doigts pour enlever le sel. Ôter l’arrête centrale et les petites nageoires. Les débiter en filets eux-même détaillés en lanières. 2. Lover et sécher les tomates; les…
Menu d’avril

Chers lecteurs,La cuisine telle que je la vois, se doit être familiale, abordable et pratique. Dans un souci de rendre l’art culinaire plus pratique et économique, la manière de consommer est à mes yeux des plus importants. Faire une liste de plats à l’avance facilite et optimise le temps passer en magasin, mais également permet…
Introduction culinaire

Bonjour à tous, ces premières publications sont quelque peu spéciales à écrire, et vue l’objectif de ce blog encore plus pour un blog culinaire. Mais je dois dire que la vision de la cuisine, de prendre plaisir à ce que l’on prépare puis mange, commence pendant les courses.Que ce soit au marché, au supermarché ou…