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Pour une cuisine au service du goût et des terroirs
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Par Simon-Honoré Machnienwski
Introduction : Le secret d’une syncope gastronomique Dans le dictionnaire mondial des recettes légendaires, peu de dénominations possèdent une force évocatrice aussi puissante que l’Imam bayildi (İmam bayıldı), expression turque signifiant littéralement « l’imam s’est évanoui ». La tradition populaire stambouliote aime à débattre des raisons exactes de ce malaise clérical : certains prétendent que ce saint…
La gastronomie française exige une éthique rigoureuse, de l’élevage jusqu’à l’abattage. Pourtant, l’abattage rituel sans étourdissement inflige une souffrance inutile aux animaux, contraire aux exigences de dignité. En tant qu’amoureux de nos terroirs, je refuse cette pratique. J’ai déposé une pétition à l’Assemblée nationale pour rendre l’étourdissement systématique.
Votre soutien est la clef pour faire évoluer notre législation et imposer le bien-être animal comme norme absolue. Je vous invite à signer et à relayer massivement cette initiative citoyenne. Chaque voix renforce notre exigence d’humanité.
SIRET: 102 932 324 00019
Pour une cuisine au service
du goût et des terroirs
Par Simon-Honoré Machnienwski
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