Etats-Unis
-
Dans la cartographie mondiale des représentations culinaires, aucun pays n’est aussi puissamment associé à la standardisation industrielle, à l’efficacité logistique et au nomadisme alimentaire que les États-Unis d’Amérique. Pour l’observateur européen, nourri au culte des rituels de table longs, de la clarté des géographies de terroir et de la sacralité du repas assis, le burger…
-
Lorsque l’on observe la silhouette lumineuse d’un grand restaurant de restauration rapide à la sortie d’une autoroute ou à l’entrée d’une zone commerciale, on y voit souvent le symbole d’une hégémonie culturelle ou d’un mode de consommation contemporain. Derrière les vitrines impeccables et les pistes asphaltées du drive-thru, se cache en réalité l’une des révolutions…
-
Le pain est le fondement même de notre patrimoine gastronomique. Qu’il soit façonné sous la forme d’une miche rustique au levain naturel au cœur de nos provinces ou qu’il adopte les contours plus cosmopolites de recettes voyageuses, il répond toujours aux mêmes lois physiques, chimiques et biologiques. Aujourd’hui, nous nous penchons sur un cas d’école…
Vous devez être connecté pour poster un commentaire.