Provence

  • S’il est un élément qui unit les peuples de la Méditerranée bien au-delà de leurs frontières politiques ou de leurs langues, c’est bien le génie de leur cuisine paysanne. Cette capacité unique à transformer une poignée de légumes d’été, gorgés de soleil et d’huile d’olive, en un chef-d’œuvre de réconfort et de saveurs. Au centre…

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  • En Provence, l’aïoli n’est pas un simple condiment que l’on pose sur le coin d’une table. C’est un monument. Un rite. Une assemblée. Quand on annonce « un aïoli » dans un village, on ne parle pas d’une recette, on parle d’un événement qui va paralyser la place publique sous les platanes pendant tout un…

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  • Aïoli

    Pour 8 personnes préparation 15 minutes ingrédients16 gousses d’ail2 jaunes d’œufun citronune pincée de selun demi litre d’huile d’olive La quantité est un, en principe en, de deux gousses d’ail par convives; elle peut être diminuée si on trouve cet aïoli trop fort. placer les gousses dans un mortier et les réduire en pommade avec…

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  • Préparation: 10 min –  PAS DE CUISSON –  6 PERSONNES Ingrédients: 1. Dessaler les anchois: rincer les anchois sous un filet d’eau courante en les frottant entre les doigts pour enlever le sel. Ôter l’arrête centrale et les petites nageoires. Les débiter en filets eux-même détaillés en lanières. 2. Lover et sécher les tomates; les…

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Pour une éthique du vivant : signez la pétition pour l’interdiction de l’abattage sans étourdissement

La gastronomie française exige une éthique rigoureuse, de l’élevage jusqu’à l’abattage. Pourtant, l’abattage rituel sans étourdissement inflige une souffrance inutile aux animaux, contraire aux exigences de dignité. En tant qu’amoureux de nos terroirs, je refuse cette pratique. J’ai déposé une pétition à l’Assemblée nationale pour rendre l’étourdissement systématique.

Votre soutien est la clef pour faire évoluer notre législation et imposer le bien-être animal comme norme absolue. Je vous invite à signer et à relayer massivement cette initiative citoyenne. Chaque voix renforce notre exigence d’humanité.