Histoire de la restauration
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L’introduction de la restauration rapide en France est une aventure économique et culturelle unique. Si le modèle américain de la franchise reposait sur une standardisation rigide et une consommation sur le pouce, son importation au pays de la gastronomie et du repas structuré à table a imposé une mutation profonde. La France est ainsi devenue…
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Lorsque l’on observe la silhouette lumineuse d’un grand restaurant de restauration rapide à la sortie d’une autoroute ou à l’entrée d’une zone commerciale, on y voit souvent le symbole d’une hégémonie culturelle ou d’un mode de consommation contemporain. Derrière les vitrines impeccables et les pistes asphaltées du drive-thru, se cache en réalité l’une des révolutions…
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