Gouvernement français
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Chers lecteurs de La Cuisine de Terroir, Si vous suivez mes articles, vous savez à quel point je me bats pour la transparence de ce que nous mangeons, la valorisation du travail de nos éleveurs et la préservation de nos cultures locales. Aujourd’hui, laissons un instant les fourneaux pour nous pencher sur les coulisses législatives…
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L’évolution contemporaine du débat public autour de l’alimentation tend à restreindre la notion de « terroir » à un périmètre purement agricole et maraîcher. Dans cette vision réductrice, le terroir se limiterait aux étals des marchés, aux circuits courts de l’agro-industrie labellisée ou à la traçabilité des productions domestiquées. Pourtant, une analyse historique, écologique et…
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