Économie circulaire
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L’un des piliers fondamentaux de l’élevage industriel réside dans sa capacité à externaliser ses coûts. Lorsque le consommateur achète une barquette de poulet ou de porc à bas prix dans un supermarché, le ticket de caisse ne reflète qu’une fraction de la réalité économique. Le prix affiché est artificiellement bas car le système agroindustriel transfère…
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L’évolution contemporaine du débat public autour de l’alimentation tend à restreindre la notion de « terroir » à un périmètre purement agricole et maraîcher. Dans cette vision réductrice, le terroir se limiterait aux étals des marchés, aux circuits courts de l’agro-industrie labellisée ou à la traçabilité des productions domestiquées. Pourtant, une analyse historique, écologique et…
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