Le monde de l’élevage bovin, au-delà de la simple production de viande ou de lait, comporte des niches d’une technicité extrême. Parmi celles-ci, l’élevage du toro de lidia (taureau de combat) constitue un sommet de la sélection génétique, une activité où l’art de l’éleveur, le ganadero, se mêle à une rigueur scientifique quasi millimétrée. Pourtant,…

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