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Pour une cuisine au service du goût et des terroirs

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Par Simon-Honoré Machnienwski

La Cuisine de Terroir

Gastronomie Britannique

  • Histoire du Gentleman’s Relish, le Patum Peperium

    L’histoire du Gentleman’s Relish, officiellement baptisé Patum Peperium, est l’une des plus singulières et durables de la gastronomie britannique. C’est le récit d’un exilé anglais, d’un succès paradoxal en terre française, et d’un secret de fabrication jalousement gardé qui a traversé près de deux siècles. Voici comment ce condiment intense est devenu un pilier des…

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  • Zoom sur le Scotch Woodstock: ce petit-déjeuner britannique méconnu.

    Le paysage gastronomique britannique regorge de trésors cachés, souvent éclipsés par le mastodonte culturel qu’est le Full English Breakfast. Pourtant, loin des saucisses, du bacon et des baked beans, subsiste une tradition beaucoup plus feutrée, presque confidentielle. C’est le cas d’une recette historique dont le nom complet est le Scotch Woodcock (parfois orthographié de manière…

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