Morue
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S’il est un plat qui incarne à lui seul le métissage, la chaleur et l’identité de l’Océan Indien, c’est indéniablement le rougail. Véritable pilier de la cuisine réunionnaise, il se décline en une multitude de variantes qui racontent l’histoire des migrations, des échanges et de l’adaptation des hommes à leur terroir insulaire. Mais attention aux…
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En Provence, l’aïoli n’est pas un simple condiment que l’on pose sur le coin d’une table. C’est un monument. Un rite. Une assemblée. Quand on annonce « un aïoli » dans un village, on ne parle pas d’une recette, on parle d’un événement qui va paralyser la place publique sous les platanes pendant tout un…
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