La gastronomie est intrinsèquement liée au territoire et au savoir-faire local, et l’Union européenne, consciente de cet héritage, a mis en place des systèmes de protection de la qualité et de l’origine tels que l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) et l’Indication Géographique Protégée (IGP). Ces labels jouent un rôle fondamental non seulement en garantissant l’authenticité et la qualité des produits pour les consommateurs, mais aussi en valorisant le lien indissociable entre un produit, son terroir, et le savoir-faire des producteurs locaux. Ces signes de qualité contribuent à préserver le patrimoine gastronomique régional et offrent un atout économique significatif pour les régions productrices.
En tant que fervent défenseur de la cuisine de terroir et des traditions culinaires du monde, nous avons sélectionné, à partir de mon Index Culinaire, deux menus d’inspiration internationale qui célèbrent cette alliance entre voyages gastronomiques et excellence des produits labellisés.
La Cuisine de Terroir 
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