La Cuisine de Terroir

Objet : Demande de prise de position officielle sur l’abattage rituel sans étourdissement

À l’attention de la Direction de « La Ligue des Animaux »,

Je vous contacte en ma qualité d’auteur du blog et média La Cuisine de Terroir (www.lacuisinedeterroir.fr), actuellement en phase de finalisation pour obtenir sa reconnaissance par la Commission paritaire des publications et des agences de presse (CPPAP) du ministère de la Culture. Dans le cadre de mes travaux d’analyse sur les politiques agricoles et les standards de protection animale, j’ai récemment publié une étude technique approfondie comparant l’abattage conventionnel et l’abattage rituel.

Cette étude, que je vous joins en annexe, démontre de manière irréfutable, par des données physiologiques et biochimiques , que l’abattage sans étourdissement préalable expose les animaux — particulièrement les bovins — à une agonie douloureuse et stressante prolongée. Ces faits scientifiques sont largement documentés par les instances de référence, notamment l’EFSA et l’INRAE.

À la lecture de vos objectifs affichés et sauf erreur de ma part, je constate avec une profonde perplexité que votre association milite activement contre la corrida, pratique ancrée dans l’histoire et les traditions locales du Sud de la France. Il apparaît singulièrement hypocrite d’attaquer avec force une pratique culturelle française historique, tout en maintenant un silence absolu sur l’abattage rituel sans étourdissement. Ce dernier, loin d’être une tradition ancestrale de notre pays, est une pratique cultuelle importée, dont les volumes d’abattage ont été industrialisés de manière disproportionnée au-delà des besoins réels des communautés pratiquantes , souvent à l’insu du consommateur final.

Le bien-être animal ne saurait être à géométrie variable. Une éthique qui prétend défendre les animaux doit appliquer ses exigences avec une rigueur constante, sans distinction selon l’origine de la pratique. Soit nous appliquons des standards de bientraitance à l’ensemble des méthodes d’abattage, soit nous acceptons de reconnaître que notre défense de la cause animale est sélective et purement opportuniste.

Par la présente, je sollicite de votre part une prise de position officielle, claire et publique concernant l’abattage rituel sans étourdissement préalable. Et si cela à déjà était fait par le passé, de m’indiquer les sources et documentations à ce sujet et surtout que vous réitérer vos protestations relatifs à ces méthodologies cruelles.

Je vous informe que ce courrier, ainsi que la réponse (ou l’absence de réponse) que vous apporterez, seront publiés sur le site www.lacuisinedeterroir.fr. Le silence ou l’esquive sur cette question majeure, au regard de votre militantisme affiché contre d’autres pratiques culturelles, serait interprété, aux yeux de mon lectorat, comme le signe d’une association agissant par clientélisme plutôt que par conviction éthique.

Je vous laisse un délai de 30 jours calendaires à compter de l’envoi de ce courriel pour formuler une réponse officielle que je m’engage à publier intégralement. À défaut de réponse de votre part, je serai contraint de conclure publiquement que votre ligne idéologique privilégie des considérations politiques à la cohérence du bien-être animal.

Dans l’attente de votre réponse, je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, mes salutations distinguées.