Citron
-
Introduction à l’Art de la Fermentation La fermentation, une technique ancestrale, est bien plus qu’un simple mode de conservation. C’est une alchimie culinaire qui transforme les ingrédients bruts, enrichit les saveurs, améliore la digestibilité et augmente la valeur nutritionnelle des aliments. Dans le cadre de la « Cuisine de Terroir, » la fermentation retrouve sa place d’honneur,…
-
Source: Les recettes de la Couronne par Tom Parker Bowles Ingrédients de base 1,5 de fond brun de volaille2 cuisses de poulets rôties, froides et effilochéesJus de 1 citron1 trait de Tabasco (facultatif)1 grosse pincée de selPoivre noir Version hivernale 1 poignée de parmesan râpé, pour le service (facultatif)1 pomme de terre moyenne en petit…
-
Préparation: 15 minutesCuisson: 25 minutesOrigine: Italie Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, mélanger le zeste de citron, les herbes séchées avec 2 c.à.s de sel. Poivrez à votre goût et réserver. Répartissez les tomates sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Émiettez grossièrement la feta; répartissez les miettes sur une autre…
-
Image de mise en avant générer par IA Le kedgeree est un classique du petit déjeuner et l’un des rares plats indo-britanniques, avec le mulligatawny, à perdurer. Descendant du khichdi, plat indien à base de lentilles et de riz, il est devenu anglais avec l’ajout de haddock fumé (ou Finnan haddie, qui serait originaire de…
-
Ingrédients pour la pâte:250 gr de spéculoos100 gr de beurre Pour la mousse au citron:2 citron ainsi qu’un citron vert pour leurs jus et les zestes30 cl de crème liquide entière50 gr de sucre3 feuille de gélatine Pour la mousse à la framboise:200 gr de framboise1 jus de citron2 feuille de gélatine40 gr de sucre…
-
Pour 6 personnesPréparation: 15 minutesRepos: 48 heuresCuissons: 30 minutes Ingrédients:1 paquet de pâte filo (Yufka en Turquie)200 gr de cerneaux de noix200 gr d’amandes entières200 gr de pistaches6 cuillères à soupe de miel liquide1 cuillère à café de cannelle en poudre3 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger250 gr de beurre doux Pour le sirop:375…
-
Pour faire un dessert simple pour 6 personnes, préchauffe le four à 200°C. Épluche et coupe 5 poires, ajoute du jus de citron et de la cannelle. Mélange 150 g de farine, 120 g de beurre et 175 g de sucre. Couvre les poires avec ça et fais cuire 35 minutes. Bon appétit !
-
Origine: ItaliePour 4 personnesPréparation 25 minutesCuisson 30 minutes Ingrédients4 à 6 gros artichautle jus d’un demi citron10 feuilles de menthe10 brins de persil2 filet d’anchois20 g de parmesan râpé40 g de chapelure fine12,5 centilitres de vin blancUne feuille de laurier 100 g de feuilles de roquette 20 Olive verte Huile d’olive vierge extra et quartier de citron Sel et…
-
pour 4 personnespréparation 25 minutesCuisson 15 minutes Source photographique: Cuisineaz.com Ingrédients8 fine tranche de jambon de Bayonne16 asperges des sables des Landesune cuillère à soupe d’huile d’olivesel et poivre pour la sauce verte aux herbesun demi jus de citronun demi bouquet de persil plat5 brins de basilic4 c.à.s d’huile d’olive1 c.à.s de câpres égouttée1 c.a.c…
-
Pour 8 personnes préparation 15 minutes ingrédients16 gousses d’ail2 jaunes d’œufun citronune pincée de selun demi litre d’huile d’olive La quantité est un, en principe en, de deux gousses d’ail par convives; elle peut être diminuée si on trouve cet aïoli trop fort. placer les gousses dans un mortier et les réduire en pommade avec…
-
pour 6 à 8 personnes préparation 15 minutesmarinade 12hrepos 10 minutescuisson 35 minutes ingrédients4 gousses d’ail5 centilitres d’huile d’olive extra vierge plus un peu pour l’ail rôtiune cuillère à soupe de paprika fumé2 brins de romarin fraisjus de 2 citron1,5 kg de gigot d’agneau découpé en papillon par votre boucherSel et poivre Préchauffer le four…
La Cuisine de Terroir 