Mettre les blancs dans la cuve du robot avec une pincée de sel, insérer le fouet 6min/50°C/vit 3.5
Réserver dans un saladier en y ajoutant la poudre d’amande, le sucre et le sucre glace, mélanger délicatement puis faire cuire cette pâte 15 min à 165°C.
Pour le croustillant :
Mettre la pralinoise en morceaux dans une casserole et le faire fondre à 50° Ajouter le pralin et les gavottes et mélanger Déposer ce croustillant sur la dacquoise refroidie.
La Mousse chocolat:
Mettre le chocolat en morceaux dans une casserole et le faire fondre à 50°
Monter la crème en chantilly, ajouter le sucre.
Une fois le chocolat refroidis légèrement il faut le mélanger délicatement avec la chantilly et formant la 3ème couche du gâteau.
Pour la déco:
Tamiser du cacao amer et émiettez les gavottes dans un emporte-pièce par exemple.
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Pour une éthique du vivant : signez la pétition pour l'interdiction de l'abattage sans étourdissement
La gastronomie française exige une éthique rigoureuse, de l'élevage jusqu'à l'abattage. Pourtant, l'abattage rituel sans étourdissement inflige une souffrance inutile aux animaux, contraire aux exigences de dignité. En tant qu'amoureux de nos terroirs, je refuse cette pratique. J'ai déposé une pétition à l'Assemblée nationale pour rendre l'étourdissement systématique.
Votre soutien est la clef pour faire évoluer notre législation et imposer le bien-être animal comme norme absolue. Je vous invite à signer et à relayer massivement cette initiative citoyenne. Chaque voix renforce notre exigence d'humanité.
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