Ingrédients
500 g de farine
36 g de levure fraîche de boulanger
80 g de sucre
15 cl de lait
60 gr de beurre mou
3 oeufs
Confiture d’abricots
1/2 c.à.c de sel
Huile de friture
Sucre glace en poudre pour la finition
Bien dissoudre la levure dans le lait tiède, le lait ne doit pas être trop chaud car cela tuerait la levure. Verser la farine dans le bol du robot, ajouter le sel, mélanger et former une fontaine. Verser le mélange lait-levure
Ajouter le sucre, les œufs et pétrir avec le crochet à pétrir. Lorsque la pâte forme une masse homogène, ajouter le beurre en morceaux et poursuivre le pétrissage.
Couvrir avec un linge et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tiède.
Rompre la pâte avec le dos de la main. Former des boules et les déposer sur du papier sulfurisé..
Laisser pousser à nouveau. Chauffer l’huile dans la friteuse.
Décoller délicatement les boules de papier et les plonger dans l’huile chaude. Retourner les beignets Égoutter les beignets. à mi-cuisson. Égoutter absorbant et laisser refroidir.
Couper les beignets en deux avec un couteau à dent et tartiner avec de la confiture ou percer les beignets, à deux endroits, avec une canule remplie de confiture pour les fourrés.
Refermer les beignets s’ils sont été coupés.. Rouler les beignets dans le sucre ou les saupoudrer avec du sucre glace.
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