Préparation: 20 min – Cuisson: 30 min
Ingrédients
- 1 citron bio
- 150 g de cheddar rouge
- 15 cl de lait fermenté
- 100 g de beurre
- 250 g de farine
- 1 petit pot de Marmite (facultatif)
- 10 g de cassonade
- ½ sachet de levure chimique
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
Préparation
- Râpez le cheddar avec une râpe à gros trous. Prélevez le zeste du citron et pressez le fruit.
- Mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate et la cassonade. Ajoutez le beurre en parcelles, le zeste du citron et travaillez du bout des doigts pour obtenir un sablage. Incorporez 125 g de cheddar et travaillez le tout en incorporant 5 cl de jus de citron et 10 cl de lait fermenté. Travaillez à la fourchette, puis pétrissez à la main, mais pas trop longtemps. La pâte doit rester grumeleuse.
- Préchauffez le four à 250 °C. Sur une feuille de papier cuisson, façonnez 1 disque de 18 cm de diamètre avec la pâte. Découpez-le en 8 parts et séparez-les. Badigeonnez-les au pinceau avec le reste de lait fermenté, puis parsemez-les du reste de cheddar.
- Réduisez la température du four à 180 °C et enfournez pour 30 minutes, en surveillant bien la coloration. Ils doivent être dorés, mais encore moelleux à cœur.
- Dégustez les scones encore tièdes ou à température ambiante avec un peu de Marmite, si vous l’aimez, ou du fromage frais à tartiner.
LE SAVIEZ-VOUS ? Le lait fermenté ou lait ribot (rayon frais) est l’ingrédient assurant la réussite de cette recette. Avec le reste, vous pourrez aussi réaliser de délicieux smoothies !
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