Quelques mots
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En premier lieu, j’ai passé une dizaine de jours en hôpital de jours ou le suivais n’était pas vraiment une chose marquante. Un psychiatre m’a un jour proposé une place dans un hôpital psychiatrique où selon lui je recevrais de l’aide de médecins formés spécialement et de médicaments. Si l’on m’avait, à l’époque, expliqué les…
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Introduction de l’éditeur Sur La Cuisine de Terroir, l’exigence intellectuelle et l’analyse de notre monde agricole ont toujours primé. Pourtant, derrière la rigueur de chaque dossier publié, se cache un cheminement intime forgé dans la plus grande des adversités. Briser le silence sur son propre passé est un acte profondément inconfortable, mais c’est aujourd’hui devenu…
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La photographie que j’ai sous les yeux, répertoriée sous le nom de 16919.jpg, capture un instant de tension pure, où la décision de justice vient percuter violemment une tradition séculaire. « C’est officiel : La justice suspend la corrida de Brède. » Cette simple phrase, placardée sur ce visuel, est le symptôme d’une fracture profonde qui traverse…
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Le monde de l’élevage bovin, au-delà de la simple production de viande ou de lait, comporte des niches d’une technicité extrême. Parmi celles-ci, l’élevage du toro de lidia (taureau de combat) constitue un sommet de la sélection génétique, une activité où l’art de l’éleveur, le ganadero, se mêle à une rigueur scientifique quasi millimétrée. Pourtant,…
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L’évolution contemporaine du débat public autour de l’alimentation tend à restreindre la notion de « terroir » à un périmètre purement agricole et maraîcher. Dans cette vision réductrice, le terroir se limiterait aux étals des marchés, aux circuits courts de l’agro-industrie labellisée ou à la traçabilité des productions domestiquées. Pourtant, une analyse historique, écologique et…
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En tant que blogueur passionné par la cuisine raffinée et cosmopolite, je m’appelle Simon-Honoré Machnienwski, et ce que j’ai nommé la « Culinothérapie » est bien plus qu’une simple philosophie culinaire ; c’est le récit de ma propre reconstruction. Mon parcours, comme je l’ai déjà partagé, a été semé d’embûches, marqué par une dépression sévère…
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Le restaurant L’Instant Gourmand, situé à Moulins, propose une expérience culinaire unique, gérée par des personnes en situation de handicap. Lors de ma visite, j’ai été accueilli chaleureusement dans une ambiance chic. Le menu à 34 € était composé d’une mise en bouche, suivie d’un saumon gravlax et d’un suprême de volaille avec des gnocchis…
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Voici un court dictionnaire culinaire, en téléchargement gratuit deux fichiers PDF sur le vocabulaire en cuisine. Abaisser: Étendre au rouleau une pâte quelconque pour la découper en suite avec des emportes pièce ou l’étendre dans un moule à foncer. Appareil: Mélange de différentes substances alimentaire généralement liées avec une sauce ou une crème: Barder: Envelopper…
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Bonjour à tous, ces premières publications sont quelque peu spéciales à écrire, et vue l’objectif de ce blog encore plus pour un blog culinaire. Mais je dois dire que la vision de la cuisine, de prendre plaisir à ce que l’on prépare puis mange, commence pendant les courses.Que ce soit au marché, au supermarché ou…
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