Quelques mots
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L’évolution contemporaine du débat public autour de l’alimentation tend à restreindre la notion de « terroir » à un périmètre purement agricole et maraîcher. Dans cette vision réductrice, le terroir se limiterait aux étals des marchés, aux circuits courts de l’agro-industrie labellisée ou à la traçabilité des productions domestiquées. Pourtant, une analyse historique, écologique et…
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Le restaurant L’Instant Gourmand, situé à Moulins, propose une expérience culinaire unique, gérée par des personnes en situation de handicap. Lors de ma visite, j’ai été accueilli chaleureusement dans une ambiance chic. Le menu à 34 € était composé d’une mise en bouche, suivie d’un saumon gravlax et d’un suprême de volaille avec des gnocchis…
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Voici un court dictionnaire culinaire, en téléchargement gratuit deux fichiers PDF sur le vocabulaire en cuisine. Abaisser: Étendre au rouleau une pâte quelconque pour la découper en suite avec des emportes pièce ou l’étendre dans un moule à foncer. Appareil: Mélange de différentes substances alimentaire généralement liées avec une sauce ou une crème: Barder: Envelopper…
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Bonjour à tous, ces premières publications sont quelque peu spéciales à écrire, et vue l’objectif de ce blog encore plus pour un blog culinaire. Mais je dois dire que la vision de la cuisine, de prendre plaisir à ce que l’on prépare puis mange, commence pendant les courses.Que ce soit au marché, au supermarché ou…
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