Aimant écrire mes recettes à la main, il est des plus naturelles que de disposer de plusieurs volumes remplis de fiches de cuisine. Il semblait intéressant pour vous de pouvoir visualiser quelque peu le contenu qui vous sera prochainement proposé.

Pour condenser au maximum cet index, les recettes complémentaires de chaque recette ont une police plus petite. Si vous souhaitez la retrouvez, veuillez vous rendre sur le lien sur la recette initiale.

La dernière mise à jour de cet index alphabétique gastronomique fut mise à jour le 1er décembre 2025.

A

1. Achards de citron (Madagascar)
2. Agneau marinée (Nouvelle-Zélande)
   1. Sauce au kiwi
   2. Chips de patate douce
3. Aiguillette de boeuf à la flamande (Flandre – Belgique)
4. Aïoli (Provence – France)
5. Andouillettes à l’échalote (région de Troyes – France)
6. Apple pies (Royaume-Unis)
   1. Tourte au poires et à la cardamome
   2. Croustade au pomme
   3. Crème aigre
7. Artichauts à la romaine (Italie)
   1. Artichauts à l’ail et aux câpres
   2. Salade de pâte aux artichauts
   3. Artichauts marinés
   4. Salade d’artichaut végétarienne
8. Asperge blanche façon fish & chips 
9. Asperges au jambon cru
10. Aubergine alla parmigiana (Italie)
    1. Aubergine aux tomates séchées
    2. Aubergine au jambon de parme
    3. Lasagnes aux aubergines
    4. Pizza aux aubergines
11. Aubergine meunière
12. Aumônière poire et chocolat

B

13. Bagels au pavot (USA)
    1. Bagels au sésame
    2. Bagels au pastrami
    3. Bagels au bacon
    4. Bagels au bacon et au fromage frais
14. Bagels sardine, cream cheese et roquette
15. Baklawas au fruit sec (Turquie)
16. Banana bread
17. Banane au caramel
18. Banger and mash (Royaume-Unis)
19. Banoffee cake (Royaume-Unis)
    1. Banoffee pies au café
    2. Banoffee pies à la pâte sablé
    3. Banoffee pies aux shortbreads
    4. Banoffee pies aux cerises
20. Bâtonnets de poisson panée sauce tartare (Royaume-Unis)
21. Bavarois aux fraises
22. Bavarois au café
23. Bavarois citron-framboise
24. Bavaroise au chocolat (boisson chaude)
25. Beignet à la confiture d’abricots
26. Beignet de crevettes 
27. Beignet de morue
    1. Beignets panet
    2. Beignets au thon et au crabe
    3. Beignets de morue à la coriandre
    4. Sauce tomate au porto
28. Beignet d’oignon
    1. Beignets d’oignons au paprika
    2. Beignets d’oignons au piment
    3. Dip au pesto de tomate expresse
    4. Dip au bleu
29. Beignets au fromage 
30. Beurre de cacahuète
31. Biscuits au fromage de la reine Mary (Royaume-Unis)
32. Biscuits au gingembre (Royaume-Unis)
33. Biscuits au pommes
34. Blanquette de veau (France)
35. Blinis de fromage blanc aux herbes
36. Boeuf bourguignon (Bourgogne – France)
37. Boeuf stroganov
    1. Boeuf stroganov allégé
    2. Boeuf stroganov à la tomate et au paprika
    3. Boeuf stroganov au cognac
    4. Purée de céleri
38. Boeuf Wellington
39. Bombe glacée (Royaume-Unis)
40. Bonbon portugais à la viande fumée (Portugal)
41. Borchtch au canard
    1. Borchtch à la saucisse de Francfort
    2. Borchtch au boeuf
    3. Borchtch au vinaigre balsamique
    4. Borchtch express
42. Bouchées au saumon fumé
43. Bouillon de volaille de la reine Camilla (Royaume-Unis)
44. Bouillon écossais (Ecosse – Royaume-Unis)
45. Bourek au thon et aux oeufs
46. Brandade de morue
47. Bricks au thon et pomme de terre
48. Brioche #1
49. Brioche #2
50. Brochettes de noix de Saint-Jacques
51. Brownies au amandes
    1. Brownies aux noix de pécan
    2. Brownies allégé
    3. Brownies au caramel
    4. Brownies au miel
    5. Brownies à la noix de coco
52. Bruschetta de tomate à la feta (Italie)
    1. Bruschetta de légumes grillés
    2. Bruschetta de tomates aux anchois et aux câpres
    3. Bruschetta au jambon de Parme et à la mozzarella
    4. Bruschetta au pesto rosso et aux asperges
53. Burger de poulet pané au parmesan et gratiner à la mozzarella
54. Burritos au poulet et aux légumes
    1. Burritos au boeuf
    2. Burritos du matin
    3. Burritos au poivron
    4. Sauce piquante maison

C

55. Cabillaud bouillé nature
56. Café glacé
57. Cailles à la turque
58. Cake au thé gallois (Pays de Galles – Royaume-Unis) 
59. Cake aux raisins 
60. Cake aux sardine et olives noires
61. Canapé ivanhoé (Royaume-Unis)
62. Canard à l’orange
63. Canard confit aux petits pois
64. Caramel mou au chocolat
65. Carbonade flamande (Flandre – Belgique)
    1. Carbonnade au pain d’épice
    2. Carbonnade au pain rassis
    3. Carbonnade au lard
    4. Carbonnade aux spéculoos
66. Carottes vichy
67. Carré d’agneau rôti
68. Carrelets au gratin
69. Carrelets sur plat à la minute
70. Carrot cake
    1. Carrot cake aux noisette et aux raisin sec
    2. Carrot cake à la noix de coco
    3. Gâteau à la patate douce
    4. Glaçage au fromage frais
71. Cassoulet
72. Céleri-rave rémoulade
73. Chamia aux amandes
74. Charlotte russe
75. Chaussons au crabe
76. Chaussons au miel et confit d’oignon
77. Chaussons de boeuf
78. Cheesecake aux fraises
    1. Cheesecake allégé
    2. Cheesecake au sirop d’érable
    3. Cheesecake au cookies
    4. Cheesecake au fromage blanc et aux framboises
79. Chevreuil
80. Chicken burger
81. Chili con carne
    1. Chili con carne au poivron vert
    2. Chili con carne au maïs
    3. Chili con carne au pois chiche
    4. Tortillas aux chili con carne
82. Choucroute
83. Choucroute au champagne de Marie-Jeanne
84. Chouquettes
85. Choux de bruxelles sautés
86. Christollen
    1. Christollen à la châtaigne
    2. Christollen au cédrat
    3. Tartine de stollen au fruits
    4. Confiture d’orange
87. Chutney de mangue (Inde)
88. Cigarette de sardine
89. Coca-cola
90. Cocotte d’agneau à la grecques
91. Compote d’abricots
92. Compote de fraise
93. Compote de pêche
94. Compote de pomme
95. Confit d’oie
96. Confit d’oignon
97. Confiture d’abricot
98. Confiture d’orange à la badiane
99. Confiture de cerise 
100. Confiture de fraise 
101. Confiture de poire 
102. Côtes d’agneau boulangère
103. Crabe sauce rémoulade
104. Crackers au parmesan
105. Crème anglaise
106. Crème brûlées au foie gras et au sauterne
107. Crème chantilly
108. Crème frangipane
109. Crème pâtissière
110. Crème renversée caramel
111. Crêpes
112. Crevettes sauce aigre-douce
     1. Crevettes et Saint-Jacques sauce aigre-douce
     2. Crevettes sauce aigre-douce à la tomate
     3. Poulet sauce aigre douce
     4. Nouilles sautées aux crevettes
113. Croque-Madame au beaufort
114. Croque-Monsieur
115. Croquette de courgettes
116. Croustades en pomme d’or
117. Croûtes au pot
118. Crumble aux poires
119. Cuisse de jambon fumé
120. Cupcake à la carotte et à l’ananas
121. Curry de George V (Royaume-Unis)

D

122. Daurade rôtie

E

123. Eclairs au chocolat
124. Empanadillas
125. Entrecôte à la bordelaise
126. Entrecôte grillé maître d’hôtel
127. Escalope à la milanaise
128. Escalopes chasseur 

F

129. Faisan à la vallée d’auges (Vallée d’Auge – France)
130. Faisan en cocotte
131. Fève à la crème
132. Feuilleté au jambon et aux champignons 
133. Feuilletés à la confiture 
134. Filets de colin à la Bercy
135. Filets de maquereaux mireille
136. Filets de maquereaux vénitienne
137. Filets de poulet frits épicée
138. Fish and chips (Royaume-Unis)
     1. Saumon pané
     2. Frites de patate douce
     3. Sauce tartare
     4. Mayonnaise au piment et à la coriandre
139. Flapjacks
140. Flameri de semoule
141. Flammekueche
142. Flan au lait
143. Flan aux légumes d’été
144. Flétan en papillote
145. Fondant au chocolat
146. Forêt-noire
     1. Forêt-noire au mascarpone
     2. Forêt-blanche aux framboises
     3. Sauce au kirsch
     4. Cupcake façon forêt-noire

147. Friands à la viande et au piment
     1. Friands à l’origan et au pois vert
     2. Friands au poulet et aux épices
     3. Friands au boeuf et au fromage
     4. Friands au boeuf et à la tomate
148. Fricadelle de boeuf
149. Fricadelle de boeuf #2
150. Fricassée de poulet aux morilles et sauce crémeuse au cerfeuil

G

151. Galette à la Bâloise
152. Galette aux poires et au chocolat
153. Galettes bretonnes
154. Galettes de saumon
155. Galette des rois
156. Garam masala (Inde)
157. Gâteau au chocolat et au parmesan
158. Gâteau au gingembre
159. Gâteau aux nectarines
160. Gâteau aux prunes
161. Gâteau caramélisé aux framboises et à la noix de coco
162. Gâteau choco-coco
163. Gâteau d’anniversaire de la reine Mary (Royaume-Unis)
164. Gâteau des enfants modèles
165. Gâteau marbré
166. Gâteau moelleux aux noix
167. Gâteaux roulés
168. Gateau semoule au caramel
169. Gâteau surprise
170. Gelée de coing
171. Gelée de groseilles
172. Gibier à l’étouffée
173. Gigot rôti
174. Gin & Dubonnet de la reine mère (Royaume-Unis)
175. Gnocchi
176. Gougère aux champignons des bois
177. Goulash
178. Goulash à la Hongroise 
179. Goulash aux trois viandes
180. Gratin de macaronis
181. Gratin de pomme de terre à la russe
182. Grogs
183. Guacamole (Mexique)
184. Guacamole #2 (Mexique)
     1. Guacamole au tabasco
     2. Guacamole à la tomate
     3. Toast à la mexicaine
     4. Crème d’avocat à la tequila

H

185. Hachis parmentier
186. Haddock à l’anglaise
187. Hamburger
188. Harengs aux pommes de terre
189. Harengs fumés
190. Harengs grillés maître d’hôtel
191. Harengs marinés
192. Harengs panés aux flocons d’avoines
193. Harengs sauce moutarde
194. Horchata
195. Hot dog
196. Hot dog de Roosevelt

I

197. Ile flottante
198. Irish tea cake (Irlande / Royaume-Unis)

K

199. Kedgeree (Royaume-Unis)
200. Kesra (Tunisie)
201. Kimchi
202. Kottbullar (Suède)
203. Kougelhopf
204. Kouign-Amann
205. Kouglof
206. Kremówka “Papieska” (Pologne)

L

207. Lait de poule
208. Lapin chasseur
209. Lasagne à la bolognaise
210. Lasagne de Bozio (Corse – France)
211. Le court-bouillon
212. Le grand aïoli
213. Limonade
214. Linzertorte
215. Longes braisée cocotte de mouton Herdwick

M

216. Macaron de Nancy
217. Magret de canard aux épices
218. Makrouts (Algérie)
219. Maquereaux poélée à l’Espagnole
220. Marinade keto
     1. Asiatique (porc)
     2. Romarin (porc et poulet)
     3. Indienne 
     4. Moutarde et ail (porc et poulet)
     5. Grec (Porc, poulet et boeuf)
221. Marinade des viandes
     1. Pour le porc
     2. Pour le poulet
     3. Pour les brochettes de boeuf
     4. Pour le boeuf
     5. Marinade mexicaine
     6. BBQ (poulet et porc)
222. Marquise au chocolat
223. Meringue
224. Merlan à l’entre-deux-mers
225. Merlans au vin blanc
226. Merlans frits
227. Milk-shake au chocolat et à la banane
228. Minestrone
229. Mini pâté en croute à l’oeuf de caille
230. Mini tourtes au mouton
231. Mini tourte poulet et aux cèpes
232. Mousse au chocolat aux zeste d’orange
233. Mousse d’anguilles fumée
234. Mousse d’avocat
235. Mousse de crabe
236. Moussaka
237. Muffins aux saucisses
     1. Muffins aux saucisses et au fromage
     2. Muffins au bacon et à l’avocat
     3. Muffins au saumon et aux oeufs durs
     4. Muffins au saumon et à l’aneth

N

238. Nems de poulet à la coriandre 
239. Nouilles fraîche
240. Nid de pâques
241. Naan (Inde)

O

242. Oeufs brouillés au cantal et asperge verte
243. Oeufs brouillés aux truffes
244. Oeufs brouillés de la reine Camilla (Royaume-Unis)
245. Oeufs cocotte
246. Oeufs drumkilbo
247. Oeufs en meurette
248. Oeufs mimosa
249. Oeufs suzettes
250. Oie aux marrons
251. Osso-buco

P

252. Pain à la poêle
253. Pain hamburger
254. Paella
255. Palets des dames
256. Palette à la diable
257. Palmiers glacés
258. Pan Bagnat (Provence – France)
259. Pancake à la banane
260. Pastéis de nata (Portugal)
261. Pâte à chou
262. Pâte à génoise
263. Pâte à pain
264. Pâte brisée à tarte
265. Pâte brisée sucrée et pâte feuilletée
266. Pâté de porc en terrine
267. Pâté en croûte
268. Paupiette de veau bonne femme
269. Pavlovas aux framboises
270. Petites tourtes à l’agneau et aux petits pois à la menthe
271. Petits vol-au-vent à la béchamel
272. Pierogi (Pologne)
273. Pigeons au petits pois
274. Pisco sur
275. Pitas aux falafels
276. Poire belle-Hélène
277. Poisson à la bordelaise
278. Pomme dauphine
279. Pomme de terre au lard et au thym
280. Pomme de terre duchesse
281. Pomme Elisabeth
282. Porc braisé aux épices
283. Porridge de la reine Camille (Royaume-Unis)
284. Pot-au-feu
285. Potage parmentier
286. Poule au riz
287. Poulet à l’indienne de Francatelli (Royaume-Unis)
288. Poulet à la lyonnaise
289. Poulet à l’estragon sauce madère
290. Poulet au riesling
291. Poulet au vin blanc et au chorizo
292. Poulet basquaise
293. Poulet cacciatore
294. Poulet façon danoise
295. Poulet vallée d’auge de la comtesse de Ségur
296. Poulet rôti
297. Poutine
298. Profiteroles au chocolat et sa sauce chocolat
299. Pudding-biscuits – dits de cabinet
300. Pudding au pain et aux cerises
301. Pudding de la reine
302. Pudding de noël du palais de Buckingham
303. Pudding du probationnaire au pain et au beurre
304. Punch au rhum

Q

305. Quesadillas au poulet et à l’avocat
306. Quiche au thon
307. Quiche lorraine

R

308. Ragoût d’agneau à la Hongroise
309. Ragoût de mouton gallois
310. Ragoût de perdrix
311. Ragoût de veaux
312. Ragoût irlandais
313. Ramequin au bleu
314. Ras-el-Hanout (Maroc)
315. Ravioli aux épinards
316. Ribs sauce barbecue
317. Rillettes de chorizo
318. Rillettes de porc
319. Risotto alla Milanese
320. Risotto aux langoustines et aux poireaux
321. Riz à l’impératrice
322. Riz au lait
323. Riz créole
324. Riz pilaf
325. Rocher coco – anciennement nommé “Congolais”
326. Rockcake de burn O’ Vat
327. Rodgrod
328. Rognon de boeuf sauté
329. Rognon épicés
330. Rognon sauce madère
331. Rôti de boeuf
332. Rôti de côte de boeuf
333. Rôti de porc
334. Rougail de saucisse
335. Rouleau de printemps au crabe

S

336. Sablés
337. Sablé de Balmoral
338. Salade Aïda
339. Salade Alsacienne
340. Samoussa aux légumes
341. Salade césar
342. Salade d’asperge des landes façon César
343. Salade de céleri-rémoulade
344. Salade de choux mexicaine
345. Salade de concombre
346. Salade de homard
347. Salade niçoise
348. Salade de poulet
349. Salade russe
350. Salades composées
351. Samoussas
352. Sandwiches au poulet du couronnement
353. Sandwich club
     1. Sandwich club au pain complet
     2. Sandwich club au saumon fumé et à l’avocat
     3. Sandwich club au jambon et à l’oeuf
     4. Coleslaw
354. Sandwich cubain au porc
     1. Sandwich cubain au chou
     2. Sandwich cubain au boeuf et au bleu
     3. Sandwich cubain au veau et à l’oignon
     4. Sandwich cubain toasté
355. Sandwich oeuf mayonnaise
356. Sandwich de saumon fumé
357. Sandwich jambon moutarde
358. Sardines grillées
359. Sauce à pâte Corse (Corse – France)
360. Sauce algérienne
361. Sauce arrabiata
362. Sauce béarnaise
363. Sauce béchamel
364. Sauce Big Mac maison
365. Sauce blanche
366. Sauce bordelaise
367. Sauce brune
368. Sauce burger maison
369. Sauce caponata
370. Sauce chasseur
371. Sauce colbert
372. Sauce crevettes
373. Sauce froides
     1. Vinaigrette
     2. Sauce au yaourt
     3. Sauce à la moutarde
     4. Sauce mousseline
     5. Sauce mayonnaise
     6. Variante de la sauce mayonnaise
     7. Sauce rémoulade
     8. Sauce au citron
     9. Sauce au pesto
374. Sauce fromagère
375. Sauce hollandaise (véritable)
376. Sauce italienne
377. Sauce lyonnaise
378. Sauce mayonnaise
379. Sauce mornay
380. Sauce pesto
381. Sauce piquante
382. Sauce poivrade pour gibier
383. Sauce ravigote / vinaigrette
384. Sauce romaine
385. Sauce salsa
     1. Salsa d’ananas
     2. Salsa de mangue
     3. Crevette à l’avocat, sauce salsa
     4. Crevette sauce salsa chaude
386. Sauce tomate
387. Sauce veloutée
388. Saucisse aux pois cassés
389. Saucisse blanche weisswurst (Munich – Allemagne)
390. Saucisse de toulouse
391. Saumon chambord
392. Saumon grillé sauce mouchetée
393. Sauté d’agneau au citron et aux pignons
394. Sauté de chevreuil forestière
395. Sauté de poulet grand-mère
396. Sauté de veau marengo
397. Scones
398. Scones de Birkhall
399. Scones de potiron aux dattes
400. Scotch woodcock
401. Selle d’agneau rôtie farcies aux herbes et sauce au porto
402. Shortbreads (Ecosse – Royaume-Unis)
403. Soles panées sauce aux crevette
404. Soufflé au jambon et aux crevettes
405. Soufflé de haddock fumé
406. Soufflé de semoule
407. Stamppot (Pays-Bas)
408. Succès de Bayonne
409. Sushis

T

410. Taboulé de légume au persil
411. Tacos aux crevettes et au poulet
412. Tacos frits aux pommes de terre et salsa roja
413. Tarte à la cassonade
414. Tarte à la semoule
415. Tarte amandine aux abricots
416. Tarte au roquefort
417. Tarte aux cerises
418. Tarte aux fraises
419. Tarte aux noix de pécan
420. Tarte normande aux pommes
421. Tarte aux poires
422. Tarte aux pommes
423. Tartelette au citron meringuées
424. Tartelettes aux fruits
425. Tartelettes aux oignons caramélisé au chèvre
426. Tendrons de veau paysan
427. Terrine d’avocat aux crabe
428. Terrines de crabe
429. Terrine de crevettes
430. Tian d’abricots et de pêche à la crème d’amande
431. Tiramisu au chocolat
432. Tiramisu aux marrons
433. Tuiles aux amandes
434. Tofaille (Vosges – France)
435. Tournedos au poivron vert
436. Tourte aux oeufs
437. Tortilla au boeuf
438. Tortilla aux pommes de terre
439. Tourte à l’autruche
440. Tripes à la mode de Caen
441. Truite froide rubis
442. Truite meunière
443. Truite pochée et langoustines en salade

V

444. Vin chaud aux épices

W

445. Waterzoï de poisson
446. Welsh rarebit gallois (Pays-de-Galles – Royaume-Unis)

Z

447. Zaalouk (Maroc)